Guiso de porotos rojos (Kidney beans)

Submitted by: Bea Quiroz
He aquí una receta casera, creada por Kerryn, para los fríos de invierno

Difficulty: Easy - for beginners

Ingredients

500 g de porotos rojos (kidney beans)
2 cebollas grandes
pernil (ahumado), longanizas...o lo que se quiera agregar por el estilo
3 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva
1 ají (chico)
2 cdas de color (o "smoked paprika"...se me ocurre que con merkén debe quedar fantástico; en ese caso no agregar el ají)
1 cda de tomillo picado
3 palitos de apio
1 tarro grande de tomates en conserva (o 2 pequeños)

Method

Remojar los porotos de un día para otro.

Echar a cocer los porotos en agua junto con el chancho y/o longanizas. Que el agua alcance a cubrir la mitad de la pierna de chancho.

En otra olla, freír la cebolla hasta que esté bien dorada (café, casi - esto toma unos 30 minutos a fuego lento). Agregar luego el apio hasta que se ablande y el tomate. Agregar la color (o merkén) y cocinar un rato. Agregar los porotos cocidos y la carne de la pierna de chancho (sin el hueso).

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