Røkelaks i panzanellasalat (Dagbladet)

Submitted by: Pernille Næss

Ingredients

400 g røykt laks i skiver
Salt og grovkvernet pepper

Panzanella:
2 skiver loff uten skorpe
3 røde tomater i båter
½ rød paprika
½ presset hvitløkbåt
1 dl kaldpresset olivenolje
1 ss kapers
1 ss hvitvinseddik
Salt og pepper
Frisk basilikum



Method

Sett stekeovnen på høyeste temperatur. Del paprikaen i to og pensle med litt olje. Stek dem i stekeovn med skinnsiden opp til de får svarte flekker. Avkjøl, riv av skinnet og del den i pene biter. Skjær loffen i terninger. Bland hvitløk, olje, eddik og smak til med salt, pepper og eddik. Bland ingrediensene til panzanellaen og vend inn olivenoljen. Anrett lakseskivene oversalaten eller i egen skål.

Comments

Spotted a problem?
Did you submit this recipe?
Do you want to make a change?
Send a message via Facebook.