Saumon sauce au poireau et aux câpres

Submitted by: Paschal Racine
Recette simple, rapide et délicieuse !

Serves: 4 adultes

Preparation time:
Cooking time:

Ingredients

45 g de beurre fondu (ou huile de canola)
4 filets épais de saumon, dépouillés (environ 200 g chaque filet)

Sauce au poireau et aux câpres
50 g de beurre
1 blanc de poireau, finement émincé
250 ml de vin blanc
30 ml de câpres en conserve, égouttées (2 cuil. à soupe)
15 ml de persil plat frais, haché (1 cuil. à soupe)
Poivre et sel

Method

1 - Graisser un plat à four avec le beurre fondu, déposer les filets de saumon au fond et les arroser de beurre fondu. Passer sous le gril (chaleur modérée) et cuire jusqu'à ce que la chair se défasse facilement. Sortir du four, couvrir de papier d'aluminium et réserver.

2 - Pour la sauce, faire fondre le beurre à feu doux, puis faire revenir doucement le poireau. Verser le vin et laisser frémir 3 à 4 minutes. Incorporer les câpres et le persil, saler et poivrer à volonté.

3 - Napper les filets de saumon de la sauce chaude et servir avec des pommes de terre nouvelles à la vapeur.

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