Filet mignon de porc aux bleuets et au sirop d'érable

Submitted by: Paschal Racine

Serves: 4 adultes

Preparation time:
Cooking time:

Ingredients

600 g de filet de porc
15 ml d'huile d'olive (2 cuil. à soupe)
Poivre et sel

Sauce aux bleuets et au sirop d'érable
5 ml de beurre (1 cuil. a thé)
60 ml de sirop d'érable (4 cuil. à soupe)
15 ml de gingembre frais haché, très finement (1 cuil. à soupe)
150 g de bleuets (environ 250 ml)
125 ml de bouillon de boeuf

Method

1 - Verser l'huile d'olive dans un poêlon et chauffer sur feu moyen. Y faire cuire les filets de porcs entiers, préalablement salés et poivrés.

2 - Dans une petite casserole, mettre le beurre, le sirop d'érable et le gingembre. Mélanger sur feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les bleuets, puis retirer du feu. Laisser reposer 2 minutes. Remettre la casserole sur le feu et y verser le bouillon de boeuf. Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.

3 - Couper le filet en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur. Verser la sauce autour et quelques bleuets sur la viande. Accompagner de légumes de saison cuits à la vapeur ou de champignons sautés.

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