Potage de citrouille

Submitted by: Paschal Racine
C'est une recette que j'ai concocté moi-même afin de pouvoir utiliser les citrouilles d'Halloween. Elle est riche en bêta-carotène et est amusante à servir aux enfants à l'Halloween !

Serves: 12

Preparation time:
Cooking time:

Dietary guidance: v 

Tags: soup · pumpkin · potage · soupe · citrouille ·

Ingredients

1 moitié de citrouille moyenne
3 gousses d'ail, émincées
2 patates moyennes, coupées en dés
50 g de beurre
1,5 litres de bouillon de légumes
250 ml de crème 15%
1 ml de romarin (1/4 cuil. à thé)

Method

1 - Extraire la chair de la citrouille et la couper en dés. Faire fondre le beurre dans une grosse marmite et y faire revenir les dés de citrouille et l'ail durant 3 minutes.

2 - Ajouter le bouillon de légumes et les patates. Couvrir et amener à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter durant 15 minutes. Laisser refroidir.

3 - Rendre le tout en purée à l'aide d'un mélangeur. Remettre dans la marmite et faire réchauffer à feu très doux. Ajouter la crème et le romarin. Le potage est prêt à servir.

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