Vidunderlige aubergineruller

Submitted by:

Preparation time:
Cooking time:

Difficulty:
Serves:

Ingredients


Til 4 porsjoner trenger du:

1 stort glass god tomatsaus

2 store auberginer

1 stor squash

2 hvitløkfedd

1 ss hakket frisk timian

1 beger cottage cheese

2 håndfuller revet parmesanost

1 egg

Salt og pepper

Olivenolje

Creme fraiche-saus

1 beger creme fraiche

2 håndfuller revet parmesanost

2-3 ansjosfileter, kan sløyfes

Salt og pepper



Method

Slik gjør du:

Skjær auberginen i tynne skiver på langs. Legg skivene utover et stekebrett og pensle dem med olivenolje. Stek skivene i ovn ved 180 grader i ca 10 minutter, eller til de blir bløte.

Skjær squashen i små terninger og finhakk hvitløken. Stek squashterningene lett i en varm stekepanne, tilsett hvitløken og smak til med salt og pepper.

Ha squashen over i en bolle og rør inn cottage cheese, timian, parmesan og egg. Legg en stor skje av blandingen i en den av aubergineskivene og rull sammen.

Finn frem en ildfast form og hell i tomatsausen. Fyll formen med auberginerullene og husk å la skjøten være vendt ned, det blir penest. Visp sammen cremefraiche, hakket ansjos og revet parmesan.

Smak til med salt og pepper og hell sausen over rullene.Gratiner i stekeovnen ved 200 grader i 25-30 minutter. Server med frisk salat og godt brød.



Tips:

Smak den ferdigkjøpte sausen til med god olivenolje og hakket frisk basilikum.


Spotted a problem?
Did you submit this recipe?
Do you want to make a change?
Send a message via Facebook.