RATATOUILLE

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Berenjenas a la Ratatouille, plato tipico de la cocina provenzal de las campinas francesas.

Preparation time: 15 min
Cooking time: 30min

Difficulty:
Serves: 4

Dietary guidance: v v 

Ingredients

- 2 Cebollas grandes.
- 2 Dientes de ajo
- 3 Berenjenas.
- 1 Pimiento verde grande, sin el centro ni las semillas.
- 1 Pimiento rojo grande, sin el centro ni las semilla.
- 425 gr. de tomate pelado de lata.
- 3 Calabacines medianos.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- Hierbas aromáticas (tomillo, laurel, albahaca, romero y perejil).
- Sal y pimienta.

Method

Se pelan las cebollas y se cortan finas. Se les cortan las puntas a los calabacines, se lavan y se cortan en rodajas, pero sin pelarlos. Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas. Se limpian los pimientos y los tomates. Se cortan los pimientos en tiras y los tomates en gajos. Se pelan los dientes de ajo y se aplastan.

Se calienta aceite vírgen en una sartén de hierro y se saltean las berenjenas. Después se añaden, por este orden, los pimientos, los tomates, las cebollas, el calabacín y el ajo.

Se añade después un ramillete generoso de hierbas aromáticas. Se salpimienta y se cuece durante media hora a fuego suave. Se le añade otro chorro de aceite vírgen y se sigue cociendo hasta que las verduras estén en el punto que el cocinero desee.

Para emplatar se retira el ramillete de hierbas y se sirve muy caliente.

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