Ajiaco Bogotano

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Preparation time: dependsss!!
Cooking time: taste it !!

Difficulty:
Serves: 6

Ingredients

2 libras de papas pastusa (papa para freír)
1 1/2 libra de papa sabanera (Papa para puré)
1 libra de papa criolla (amarilla)
9 tazas de Aqua
3 tazas de leche
1/2 taza de cilantro
4 dientes de ajos triturados
3 cebollas larga
4 mazorcas en trozos
1/2 taza de guascas
Sal y pimienta al gusto
4 aguacates
1 1/2 taza de crema de leche
1 taza de alcaparras

Method

Pela y parte las papas en cubos medianos. Sepáralas por tipo de papa.
En una olla grande coloca el agua, la leche, el cilantro, el ajo y la cebolla.
Agrega las pechugas de pollo y cocínalas a temperatura baja-media hasta que estén totalmente cocinadas y blandas (20 minutos).
Retira las pechugas de pollo y desmecha o parte en trozos medianos.
Cuela y deja solo el caldo en la olla.
Agrega todas las papas sabaneras , a los 10 min las pastusas; cuando estén cocidas, agrega las mazorcas y las hojas de guasca; deja hervir a fuego lento hasta que la mazorca esté blanda.
Agrega la papa criolla cuidadando que estas no se desahagan mientras se cocinan.
Finalmente agrega las pechugas de pollo desmechadas y cocina hasta que hierva. Prueba y condimenta con sal y pimienta al gusto. Coloca el aguacate, la crema de leche y las alcaparras en la mesa.

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