Crepes de Frutas

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Ingredients

100 gr de harina
1 cucharada de azucar glace
50 gr de avellanas trituradas
1 huevo
300 ml de leche

para el relleno:
225 gr de manzanas reinetas
225 gr de peras
225 gr de moras
25 gr de azucar

para el adorno:
azucar glace
hierbabuena

Method

Se mezcla en un cuenco las harina con el azucar glace. Se anaden las avellanas trituradas; se mezcla bien.

Se hace un hueco en el centro y se anade un huevo. Se mezcla bien con una espatula y, a continuacion, se va agregando la leche muy poco a poco, sin dejar de remover con las varillas para que no se formen grumos y adquiera una consistencia de crema ligera.

Se pelan y trocean las manzanas y las peras. Se ponen en una cacerola con el azucar y tres cucharadas de agua. Se cubre el recipiente y se cuecen a fuego lento ocho minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta este tierna pero entera. Entonces se retiran del fuego, se vierten en un cuenco y se anaden las moras bien lavadas y escurridas.

Se engrasa ligeramente una sarten antiadherente y se pone a calentar.

Se vierten tres cucharadas de la masa y se extienden bien, de forma que ocupen el fondo de la sarten. Se cuecen un minuto por cada lado. Se procede igual hasta que se acab con la totalidad de la masa.

Se rellenan las crepes con las frutas, se pliegan y se adornan con azucar glace y hojas de hierbabuena.

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