Svartbröd

Submitted by:
Recipe Image
Perinteinen Ahvenenmaan Mustaleipä, makea täysjyvälimppu. Voidaan vaihtoehtoisesti nostattaa ruishapanjuurella, kuten kuvassa olevat leivät.

Difficulty: Easy - for beginners
Serves:

Preparation time:
Cooking time:

Dietary guidance: v n 

Tags: bread ·

Ingredients

Åländskt svartbröd

2 liter surmjölk
2 kkp sirap
2 kkp farinsocker
2 kg rågmjöl
2 kkp malt
2 tsk salt
0.5-1 kg grahammjöl
50g jäst

Method

Dag 1:
Rumstempererad surmjölk, sirap, farinsocker, malt, salt och 1.5 kg rågmjöl blandas och rörs en stund till en smidig deg. Täck över degen och ställ den på ett varmt ställe i 2 dagar.

Dag 2-3:
Rör ut jästen i ljummet vatten. Knåda in blandningen i degen tillsammans med grahammjölet och rästen av rågmjölet till en lagom tjock deg. Låt jäsa 6-8 timmar. Baka ut degen till åtta tallriksstora kakor 1.5 cm tjocka. Låt kakorna jäsa varmt under bakduk någon timme. Nagga kakorna före gräddningen och och pensla med en vatten-sirapsblandning. Grädda 10 minuter i 200 grader. Tag ut kakorna och pensla igen med vatten-sirapsblandningen. Grädda ytterligare 10 minuter. Då alla kakorna är gräddade slås de in i aluminiumfolie, fyra stycken i varje paket. Placera dem med en bit bakplåtspapper mellan. ”Paketen” gräddas 3 timmar i 125-150 grader. Stäng av ugnen. Bröden får vara kvar tills ugnen kallnat helt. Helst till nästa dag. Efter två dagar är brödet moget och gott.

Comments

Spotted a problem?
Did you submit this recipe?
Do you want to make a change?
Send a message via Facebook.