Pannenkoekjes met appelfantasie

Submitted by:
Dessert

Difficulty: Easy - for beginners
Serves:

Preparation time:
Cooking time:

Ingredients

Benodigdheden deeg:

250 gr bloem
25 cl melk
25 cl appelwijn demi-sec
3 eieren
1 eetl. Vanillesuiker
enkele druppeltjes olie
2 fijngesneden appels

Benodigdheden saus:

1 appel
6 eierdooiers
1 vanillestokje
30 cl melk
20 cl Hasque
150 gr suiker

Benodigdheden appelsorbet:

1 kg suiker
250 gr glucose
1 l water
2 kg appels
sap van 3 citroenen
1 koffiel. Kaneel
scheutje Hasque

Method

Deeg:

Deeg luchtig opkloppen en op het laatste de appels toevoegen.
Bakken op zacht vuurtje.
Serveer hierbij appelsorbet en appeltjessaus

Saus:

Vanillestok in de lengte doorsnijden. Melk, Hasque, vanillestok en appels aan de kook brengen. Eierdooiers met de suiker goed opkloppen. Vanillestok en restjes appel verwijderen en aan het eiermengsel toevoegen onder voortdurend roeren.
Terug op een laag vuurtje zetten en blijven roeren tot de saus indikt.
Van het vuur nemen en direct in koude kom gieten.

Appesorbet:

Op voorhand 1 kg suiker, 250 gr glucose en 1 l water samen koken en goed koel bewaren.
Appels wassen, ontpitten, en pureren. Sap van citroenen toevoegen en scheutje Hasque.
40 cl basissiroop hierbij doen en afdraaien in de sorbetière.

Comments

Spotted a problem?
Did you submit this recipe?
Do you want to make a change?
Send a message via Facebook.