Souffle de Pescado

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Difficulty: Difficult - for experienced cooks
Serves: 4

Preparation time:
Cooking time:

Ingredients

1/2 Kg Pescado en fillets
Leche
Ajo
Laurel
Perejil
Guayabitas
1/2 Kg Papas
Mantequilla
Cebolla
Pimenton
Celery
Sal y pimienta
4 huevos
1tsp Polvo hornear
Queso parmesano

Method

Cubre pescado con leche y se agrega ajo, perejil, laurel y guayabitas. Hervir la leche. Desmenuzar pescado.
Se hace un pure con las papas sólo con mantequilla.
Sofreir cebolla, ajo, perejil, pimenton y celery.
Se agrega el pure de pescado al sofrito, se sazona y cocina hasta macerar.
Se baten 4 huevos con el polvo para hornear. Se agrega la papa y el pescado y un poco de sal, mezclar todo.
Se enmantequilla un refractario y se vierte la mezcla. Se espolvorea con queso un trocitos de mantequilla para gratinar.
Hornear a 350(180) por 40min.

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