Korzenne ciasto czekoladowe

Submitted by:
Recipe Image
Niewiele jest ciast o których mogÄ… być idealnym zwieÅ„czeniem przyjÄ™cia Å›wiÄ…tecznego. Po obfitej kolacji jedyne cisto jakie można by zjeść to tylko takie które jest: lekkie, o konsystencji musy, aromatyczne i bez mÄ…ki, a to ciasto wÅ‚aÅ›nie takie jest.

Difficulty: Easy - for beginners
Serves: 10 - 12 kawaÅ‚ów

Preparation time:
Cooking time:

Dietary guidance: v v g 

Ingredients

CIASTO:

150 g gorzkiej czekolady, posiekanej
150 g miękkiego masła
6 jajek
250 cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g mielonych migdaÅ‚ów
1 łyżeczka mielonego cynamonu
szczypta mielonych goździków
starta skórka z klementynki
4 łyżeczki rozpuszczonego espresso

PRZYBRANIE:

sok z klementynki, otartej (patrz wyżej)
15 g masła
1 łyżeczka miałkiego cukru
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
50 g migdaÅ‚owych pÅ‚atków

Method

Wyjmij z lodówki wszystkie potrzebne skÅ‚adniki, żeby doprowadzić je do temperatury pokojowej.

Ale najważniejsze, żeby jajka nie byÅ‚y zimne. JeÅ›li sÄ…, wÅ‚óż je do miski i zalej ciepÅ‚Ä… wodÄ….



Nagrzej piekarnik do 180*C. Posmaruj masÅ‚em Å›cianki i wyÅ‚óż papierem do pieczenia dno tortownicy o Å›rednicy 23 cm.



Rozpuść czekoladę i masło w misce opartej na garnku z gotującą się wodą, a następnie odstaw, żeby trochę przestygła.



Ucieraj jajka z cukrem i wanilią aż będą gęste, jasne i puszyste. Masa powinna zwiększyć swą objętość dwu-,a nawet trzy krotnie. Jeżeli używasz do tego miksera, efekt uzyskasz bez wysiłku.



Delikatnie wmieszaj do masy zmielone migdaÅ‚y, cynamon, goździki, startÄ… skórkÄ™ z klementynki i espresso, uważajÄ…c, żeby masa jajeczna nie straciÅ‚a za wiele objÄ™toÅ›ci. Na koniec caÅ‚ość starannie przeÅ‚óż, równie delikatnie mieszajÄ…c, do czekoladowo-maÅ›lanej masy.



Napełnij ciastem przygotowana uprzednio tortownicę i piecz 35 - 40 min. Po tym czasie wierzch ciasta powinien być ścięty, a wnętrze ciągle nieco wilgotne.



Wyjmij formę z piekarnika, postaw na metalowej kratce, przykrywając czystą ściereczką, żeby ciasto wystygło.



Żeby zrobić polewę, wlej sok z klementynki na małą patelnię, najlepiej z powłoką teflonową, dodaj masło cukier oraz cynamon i stop na jednolitą masę. Daj jej z minutę poskwierczeć, żeby się trochę skarmelizowała, zanim dodasz migdały.



Od czasu do czasu zakołysz patelnią, żeby płyn był cały czas w ruchu; płyn odparuje, a migdały będą lśniące i pokryte cienką warstwą pachnącego pomarańczą toffi.



RozÅ‚óż migdaÅ‚y na talerzu.



Otwórz tortownice i przeÅ‚óż ciasto na paterÄ™ albo talerz; czasem wystarczy mi odwagi, żeby usunąć spod ciasta dno tortownicy, ale jeÅ›li siÄ™ boisz, nie próbuj. PamiÄ™taj, że ciasto po rozkrojeniu jest eleganckie i aromatyczne z wierzchu wyglÄ…da raczej mizernie.



Posyp ciasto migdaÅ‚ami raczej poÅ›rodku, rozrzucajÄ…c kilka tu i ówdzie bliżej krawÄ™dzi.







Przepis pochodzi z książki "Nigella Świątecznie" Nigelli Lawson

Comments

Spotted a problem?
Did you submit this recipe?
Do you want to make a change?
Send a message via Facebook.