Ravióli com batata-doce e abóbora

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Receita do Zine 66

Difficulty: Difficult - for experienced cooks
Serves: 4

Preparation time:
Cooking time:

Dietary guidance: v 

Tags: ravioli · receita · bata-doce · massa ·

Ingredients

Recheio

200g de batata-doce
250g de abóbora
20g de manteiga
2 ovos
50g de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
1/2 colher (café) de gengibre em pó

Massa
400g de farinha de trigo
80g de manteiga
3 ovos
sal a gosto

Finalizaçã
o
Manteiga a gosto
2 colheres (sopa) de
sementes de papoula ou gergelim moído

Method

Recheio

cozinhe a batata- doce e a abóbora e, em seguida, passe as pelo espremedor de batatas, fazendo um purê. Transfira o purê para uma panela, juntamente com 20g de manteiga e mexa rapidamente para secar um pouco a mistura. Enquanto o purê esfria, cozinhe dois ovos (contando oito minutos a
partir da fervura da água). então, descasque os ovos, separe as gemas
das claras, descarte as claras, passe as gemas por uma peneira e
junte ao purê. em seguida, acrescente o açúcar, a canela e o gengibre.

Massa

Mis ture a farinha d e t rigo com t rês ovos , uma p itad a d e sal e
algumas colheres d e água.
ab ra a mas sa em d uas folhas finas (ab rind o -a em tod as as d ireções
com um rolo, p art ind o semp re d o cent ro, d e maneira q ue fiq ue com
a esp es sura d esejad a).
Disp onha, sob re uma d as folhas d e mas sa, mont inhos d o recheio,
d is tantes uns d os out ros .
cub ra com a out ra folha e ap erte com força no esp aço ent re os
recheios , p ara fechar a mas sa.
corte os raviólis com a carret ilha canelad a. em seguid a, cozinhe - os
em água fervente com um pouco de sal.

Finalização
Ret ire os raviólis da panela, escorra e despeje numa frigideira com
um pouco de manteiga derret ida quente. sirva o ravióli em pratos
individuais e salpique com sementes de papoula.

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