Carpaccio van zalm en bottarga van tonijn - Carpaccio di salmone con bottarga di tonno

Submitted by:
Weer eens wat anders dan een standaard salade, deze typisch Sardijnse variant. Samen met een lekkere witte wijn (Vermentino)

Difficulty: Easy - for beginners
Serves: 4

Preparation time:
Cooking time:

Ingredients

20 dun gesneden plakjes zalm
80 gram bottarga van tonijn
100 gram pecorino sardo
200 gram rucola
200 gram valeriaan (vervangen door veldsla)
200 gram radicchio sla
sap van 1 citroen
Groen van venkel, fijngehakt
Olijfolie
Zout
Peper

Method

Was de sla. Verdeel de verschillende soorten sla over 4 borden. Plaats de dun gesneden zalm, de bottarga in dunne gesneden plakjes en de geschaafde pecorino sardo voorzichtig op de sla. Bestrooi alles met wat zout, peper en een marinade van citroensap en olijfolie vermengd met het fijn gehakte venkelgroen. De borden opmaken ca. 15 minuten voor het serveren om de marinade in de zalm in te laten trekken.

Comments

Spotted a problem?
Did you submit this recipe?
Do you want to make a change?
Send a message via Facebook.