Fettucine, bottarga en courgette (Fettucine, bottarga e zucchine)

Submitted by:
Bottarga samen met Courgette is een geweldige combinatie. In dit gerecht komen ze mooi samen

Difficulty: Medium - experience needed
Serves: 4

Preparation time:
Cooking time:

Dietary guidance: v n 

Tags: pasta · courgette · hoofdgerecht · fettucine · sardinië · bottarga ·

Ingredients

400 gram fettucine
400 gram courgette
40 gram bottarga muggine (harder)
2 tomaten
2 takjes verse basilicum
2 teentjes knoflook
6 eetlepels olijfolie extra vergine
zout

Method

Was en ontvel de tomaten. Verdeel de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snij de tomaten in reepjes en laat uitlekken in een vergiet. Was de courgette goed en verdeel hem over de lengte in 4 gelijke delen. Verwijder de zaadlijst en snij de delen in repen van ca. 5-6 centimeter. Pel de resterende knoflook en plet deze, scheur de basilicumblaadjes eveneens in reepjes maar laat er ca. 3 heel. Doe 2 lepels olijfolie in een pan, 1 teen knoflook, de helft van de basilicumreepjes, de courgette en het zout en bak op zeer laag vuur ongeveer 20 minuten.

Rasp de helft van de bottarga op een bordje. De andere helft op een ander bord in snippers snijden of schaven.

Laat ondertussen de pasta in zout water koken. Schenk in een pan de resterende olie en voeg de knoflookteen toe die in vier partjes is gesneden. Laat de knoflook in ongeveer 1 minuut lichtbruin bakken en verwijder op tijd (i.v.m. bitter worden). Giet de pasta af (bewaar een beetje van het kookvocht) wanneer deze al dente is en voeg de pasta in de pan met de knoflookolie. Voeg de geraspte bottarga en de courgette toe. Laat ca 2 minuten zachtjes sauteren en voeg wat kookvocht bij indien het geheel droog begint te worden. Doof het vuur en voeg vanaf dit moment de uitgelekte tomaten toe met de resterende reepjes basilicum. Meng alles goed door elkaar. Doe de pasta op een mooie schaal en voeg de geschaafde bottarga toe. Eventueel voor de smaak met nog wat olijolie besprenkelen en serveer direct.

Comments

Spotted a problem?
Did you submit this recipe?
Do you want to make a change?
Send a message via Facebook.