Pörkölt (Ungarisch Gulasch) alla Martä

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Rezept für 500 Gramm Fleisch

100 Speckwürfeli 1 TL Paprikapulver edelsüss , 1 TL rosenscharf, Tomatenmark, 100 Tomatenkonzentrat
500 Rindsgulasch, 500 Brühe 2 Zwiebeln, 5 Knoblauch
2 Prisen Kümmel 1 Zweig Rosmarin

Zwiebeln, Knoblauch würfeln und mit dem

Difficulty: Medium - experience needed
Serves: 4

Preparation time:
Cooking time:

Ingredients

100 Speckwürfel, klein gehakt, 1 TL Paprikapulver edelsüss , 1 TL Paprikapulver rosenscharf, 2 EL Tomatenmark
500 Rindsgulasch, 250 Rinderbrühe, 5 Zwiebeln, 5 Knoblauch
2 Prisen Kümmelsamen, 2 Zweige Rosmarin

Method

Zwiebeln, Knoblauch würfeln und mit dem Fleisch in eine Pfanne geben. Salzen und ev. mit Fleischzartmacher würzen und zugedeckt 1 Stunde stehen lassen.
Im Brattopf die Speckwürfeli kurz scharf anbraten. Fett (Schweineschmalz oder Bratbutter) dazugeben und das Fleisch 10 Minuten scharf anbraten. Weitere 15 Minuten bei ¾-Hitze weiterbraten.
500 ml Brühe und Kümmel dazugeben und 40 Minuten köcheln, bis alles Wasser verdampft ist. Dann nochmals 500 ml Wasser mit dem Konzentrat und dem Paprika zugeben und zugedeckt 30 Minuten kochen lassen. Am Schluss mit frischem Majoran abschmecken und fertig. Serviert werden das Pörkölt mit Spätzl, Spiralnudeln oder Polenta.

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