Relleno de pavo

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Difficulty: Easy - for beginners
Serves:

Preparation time:
Cooking time:

Ingredients

125g almendras sin piel
1/2kg ciruelas pasas
175g mantequilla
1.5cups cebolla picada
8-10 dientes de ajo machacados
1.3cups cebollin picado
1/2kg cochino molido
100g hígado de pollo
1tsp pimienta negra
3-4tsp sal
1tsp salsa inglesa
1tsp tomillo seco molido
2cups cognac
3/4cups vino blanco dulce
1/4cups perejil
1.5cups consomé
4cups manzanas(duraznos) pasas
1/2cup pan seco molido
Huevo sancochado (Paula)
Rosemary y pancetta (for thighs Jamie)

Method

Sofreír en mantequilla cebolla, ajo y hígado. Mezclar todo lo demás en un bowl.
Tips para cocinar el pavo: Si se pone relleno entre la piel y la pechuga, todo se cocina al mismo tiempo y no se seca la pechuga. 20min por cada 500g, tapado todo con aluminio, precalentar a maximum y bajar a 180C/350F apenas se meta, quitar el aluminio los últimos 45min para que se dore.

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